Préparation20min
Cuisson35min
CoûtModéré
DifficultéMoyen
Étapes de réalisation
1Pelez délicatement les poires en les laissant entières. Frottez-les ensuite avec un demi-citron pour éviter qu'elles ne noircissent.
2Dans une casserole, versez 60 cl d'eau et ajoutez le sucre, la gousse de vanille fendue en deux et les étoiles de badiane. Portez à ébullition puis baissez le feu pour laisser frémir.
3Déposez délicatement les poires dans le sirop frémissant et laissez-les cuire pendant 20 minutes. Surveillez la cuisson et remuez de temps en temps.
4Éteignez le feu et laissez les poires refroidir dans le sirop. Une fois refroidies, égouttez-les soigneusement.
5Préchauffez votre four à 180°C (th. 6). Prenez un ramequin beurré (assez large pour contenir une poire) et déposez-y deux feuilles de brick superposées. Badigeonnez-les de beurre fondu.
6Déposez une poire refroidie au centre du ramequin. Repliez les feuilles de brick sur la poire pour l'envelopper complètement. Répétez l'opération avec les trois poires restantes et les ramequins.
7Enfournez les croustillants pendant 15 minutes. Surveillez la cuisson et sortez-les du four lorsque les feuilles de brick sont bien dorées.
8Démoulez délicatement les croustillants et servez-les chauds ou tièdes. Vous pouvez les accompagner d'une boule de glace à la vanille ou d'une crème anglaise.
