Préparation20min
Cuisson30min
CoûtModéré
DifficultéFacile
Étapes de réalisation
1Commencez par peler soigneusement les poires en laissant la queue intacte.
2Préparez une casserole d'eau citronnée en ajoutant quelques gouttes de jus de citron à de l'eau froide. Plongez délicatement les poires pelées dans l'eau et laissez-les pocher pendant 15 à 20 minutes. Surveillez la cuisson et retirez les poires dès qu'elles sont cuites, mais encore fermes. Laissez-les ensuite tiédir à température ambiante.
3Pendant ce temps, préparez le caramel. Dans une casserole à feu très doux, faites fondre le sucre avec une cuillère à soupe d'eau. Remuez délicatement avec une spatule en bois jusqu'à ce que le sucre commence à fondre. Continuez à remuer sur feu doux jusqu'à obtenir une belle couleur brune.
4Retirez la casserole du feu et incorporez délicatement la crème double. Mélangez bien, même si le caramel forme un bloc au début. Remettez la casserole sur feu doux et continuez à cuire jusqu'à ce que le caramel soit complètement dissout et que la crème soit bien incorporée.
5Pour le dressage, coupez les poires tièdes en deux et répartissez-les dans 4 coupes à dessert. Nappez chaque demi-poire de crème caramel généreusement.
6Terminez en ajoutant une boule de glace vanille sur chaque portion et en décorant avec une feuille de menthe fraîche.
