Poires pochées au chocolat enveloppées de pâte feuilletée

Étapes de réalisation

1Commencez par faire fondre le chocolat au bain-marie. Réservez-le ensuite de côté.

2Pendant que le chocolat fond, épluchez soigneusement les poires en prenant soin de ne pas enlever les queues.

3Creusez délicatement le bas des poires pour retirer les pépins. Vous obtiendrez ainsi une cavité pour y placer le chocolat.

4Dans une casserole, portez à ébullition 50cl d'eau.

5Ajoutez ensuite le sucre et le cidre à l'eau bouillante, puis mélangez bien le tout.

6Plongez les poires dans la casserole et laissez-les cuire pendant 15 minutes à feu doux. Cette cuisson permettra de pocher les poires.

7Pendant que les poires cuisent, découpez quatre cercles dans la pâte feuilletée. Utilisez le reste de la pâte pour créer des lamelles.

8Une fois les poires cuites, retirez-les de la casserole et égouttez-les. Laissez-les ensuite sécher sur du papier absorbant.

9Versez délicatement le chocolat fondu dans le creux de chaque poire.

10Bouchez ensuite les trous des poires à l'aide des cercles de pâte feuilletée.

11Déposez les poires sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé.

12Enveloppez ensuite entièrement les poires avec les lamelles de pâte feuilletée. Commencez par la base de chaque poire en veillant à bien la sceller avec la première bande de pâte en la superposant dessus.

13Dans un bol, battez l'œuf.

14À l'aide d'un pinceau, badigeonnez d'œuf la surface des poires recouvertes de pâte.

15Enfournez les poires à 180°C pendant 20 minutes.

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