Préparation20min
Cuisson40min
CoûtModéré
DifficultéMoyen
Étapes de réalisation
1Dans une casserole, faire bouillir le vin avec 10 cl d’eau, le miel et la gousse de vanille fendue en deux. Laisser mijoter à feu doux pendant 5 minutes pour que les saveurs infusent bien.
2Pendant que le sirop infuse, peler les poires et les évider délicatement en laissant le trognon intact pour maintenir la forme. Plonger ensuite les poires dans le sirop frémissant et les laisser pocher pendant 20 minutes à feu doux.
3Retirer les poires du sirop et les réserver au chaud. Faire ensuite réduire le sirop à feu vif jusqu'à obtenir une consistance sirupeuse, environ 30 cl de liquide.
4Préchauffer le four à 200°C. Dans un bol, mélanger la farine et le sucre. Ajouter le beurre coupé en petits morceaux et mélanger du bout des doigts jusqu'à obtenir une pâte sableuse. Sur une plaque recouverte de papier sulfurisé, former des petites boules de pâte en les espaçant bien.
5Enfourner la plaque pendant 8 à 10 minutes. Les tuiles doivent être légèrement dorées. Attention à ne pas trop les cuire, elles risqueraient de durcir. Laisser refroidir quelques minutes avant de les décoller délicatement à la spatule.
6Servir les poires pochées tièdes arrosées du sirop de miel et de vanille. Accompagner de quelques tuiles croustillantes pour un contraste de textures gourmandes.
