Préparation15min
Cuisson45min
CoûtModéré
DifficultéMoyen
Étapes de réalisation
1Préparation d'un plat créole savoureux
2Commencez par cuire les pois dans une grande casserole d'eau non salée. Si vous utilisez des pois autres que des lentilles, ajoutez 5 grains de poivre pour faciliter leur digestion.
3Une fois les pois cuits, gardez précieusement l'eau de cuisson. Vous en aurez besoin plus tard.
4Pendant la cuisson des pois, préparez votre base aromatique. Pilez finement l'ail, le gingembre et le sel. Hachez ensuite les échalotes le plus finement possible.
5Dans une poêle, faites chauffer une généreuse quantité d'huile à feu vif. Faites revenir les échalotes hachées jusqu'à ce qu'elles deviennent translucides. Ajoutez ensuite le mélange d'ail, de gingembre et de sel pilés, en veillant à ne pas brûler l'ail. Incorporez le thym pour parfumer le tout.
6Versez une louche d'eau de cuisson des pois et un verre d'eau dans la poêle. Portez à ébullition et laissez mijoter quelques instants.
7Ajoutez ensuite le mélange à la casserole de pois cuits. Laissez mijoter à nouveau jusqu'à ce que le jus de cuisson épaississe et devienne crémeux. Pendant la cuisson, écumez régulièrement le jus pour retirer les impuretés.
8Votre plat créole est prêt à être servi avec du riz créole. Il accompagnera parfaitement un thon poêlé arrosé de sauce d'huître, d'eau et d'un rougail tomate.
