Préparation20min
Cuisson40min
CoûtModéré
DifficultéFacile
Étapes de réalisation
1Commencez par saisir les cuisses de poulet dans une cocotte assez haute avec un peu d'huile d'olive. Saisissez-les de chaque côté jusqu'à ce qu'elles soient bien dorées. Retirez ensuite les cuisses et réservez-les.
2Dans la même cocotte, faites revenir l'oignon coupé grossièrement, les gousses d'ail entières et effleurées au couteau, et le thym, le tout avec une noisette de beurre. Laissez cuire quelques minutes, en remuant régulièrement, jusqu'à ce que l'oignon soit translucide.
3Déglacez la cocotte avec le bouillon de légumes et le concassé de tomates. Laissez mijoter à feu doux pendant quelques minutes pour que les saveurs se développent.
4Remettez les cuisses de poulet dans la cocotte et laissez mijoter à feu doux pendant 35 à 40 minutes. La viande doit être tendre et se détacher facilement de l'os.
5Pendant la cuisson du poulet, préparez la compotée de légumes. Faites blanchir les carottes et les asperges dans de l'eau bouillante salée pendant quelques minutes, jusqu'à ce qu'elles soient tendres mais encore croquantes. Égouttez-les et réservez-les.
6Dans une casserole, faites revenir l'oignon rouge ciselé avec la courgette coupée en dés. Laissez cuire 4 à 5 minutes, en remuant régulièrement, jusqu'à ce que l'oignon soit translucide et la courgette légèrement tendre.
7Ajoutez les carottes et les asperges blanchies à la casserole et laissez cuire encore quelques minutes, le temps que les légumes soient bien chauds.
8Servez les cuisses de poulet nappées de leur jus de cuisson, accompagnées de la compotée de légumes printanière.
