Poisson au lait de coco et légumes croquants

Étapes de réalisation

1Commencez par préparer les légumes. Epluchez et lavez les soigneusement, puis coupez-les en fines juliennes.

2Dans un wok, faites chauffer une cuillère à soupe d'huile puis ajoutez les légumes. Faites-les sauter à feu vif pendant 3 minutes en mélangeant régulièrement.

3Versez ensuite environ 65ml d'eau dans le wok, couvrez et poursuivez la cuisson pendant 4 à 5 minutes. Les légumes doivent être cuits mais encore légèrement croquants. Réservez.

4Pendant ce temps, coupez vos filets de poisson en gros cubes et disposez-les dans un plat. Salez, poivrez et recouvrez d'un film alimentaire. Placez au frais.

5Préparez la sauce. Épluchez et émincez finement l'échalote, l'ail et l'oignon. Retirez la peau de la tomate, coupez-la en deux et retirez les pépins. Coupez la pulpe en petits dés.

6Dans un wok, faites chauffer de l'huile et ajoutez l'échalote, l'ail, la feuille de laurier, le curry, le cumin et les graines de coriandre (préalablement écrasées au pilon si vous le souhaitez). Mélangez régulièrement et laissez cuire jusqu'à ce que l'échalote devienne translucide.

7Ajoutez l'oignon nouveau et les dés de tomates. Mélangez, puis versez le lait de coco et portez à ébullition. Laissez ensuite mijoter pendant 5 minutes.

8Une fois la sauce onctueuse, ajoutez les cubes de poisson et le piment. Baissez le feu et laissez pocher le poisson pendant 5 à 6 minutes.

9Incorporez ensuite les légumes cuits à la sauce.

10Servez dans de grandes assiettes et dégustez ! Bon appétit !

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