Poisson frit à la julienne

Étapes de réalisation

1Saupoudrez généreusement les morceaux de poisson de farine.

2Faites chauffer de l'huile dans une poêle et faites frire le poisson à feu doux pendant 15 minutes, jusqu'à ce qu'il soit bien croustillant.

3Ajoutez une gousse d'ail dans l'huile pour l'infuser de son arôme.

4Coupez le gingembre en julienne et blanchissez-le rapidement dans de l'eau bouillante pour enlever son piquant.

5Faites revenir le gingembre blanchi avec une échalote émincée dans un peu d'huile. Laissez cuire quelques minutes.

6Coupez les carottes en julienne et ajoutez-les à la poêle. Laissez cuire jusqu'à ce qu'elles soient tendres mais encore légèrement croquantes.

7Ebouillantez les tomates, pelez-les et coupez-les en dés. Ajoutez-les à la poêle avec les autres légumes.

8Assaisonnez la garniture avec du sel et mélangez bien.

9Disposez le poisson croustillant sur un plat de service.

10Recouvrez-le généreusement de la garniture de légumes parfumée.

11Accompagnez le tout de riz blanc cuit à la vapeur.

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