1Pelez et lavez soigneusement les carottes et les pommes de terre.
2Emincez finement les oignons.
3Dans une sauteuse, versez un filet d'huile d'olive et faites chauffer à feu moyen.
4Ajoutez les oignons émincés et faites-les revenir jusqu'à ce qu'ils deviennent translucides.
5Ajoutez ensuite les carottes et les pommes de terre entières. Mélangez bien.
6Laissez cuire pendant environ 15 minutes à découvert, en remuant régulièrement pour que les légumes dorent de tous les côtés.
7Saupoudrez de sel, de poivre et d'aromates selon votre goût (thym, laurier, etc.).
8Versez le vin blanc et mélangez bien.
9Couvrez la sauteuse et laissez mijoter à feu doux pendant 30 minutes supplémentaires, ou jusqu'à ce que les carottes soient tendres.
10Pendant ce temps, préchauffez votre four à 210°C (thermostat 7).
11Assaisonnez le poisson avec de l'aneth et de l'estragon frais ou séché.
12Déposez délicatement le poisson sur le lit de pommes de terre et de carottes dans la sauteuse.
13Enfournez la sauteuse et laissez cuire pendant 20 minutes à découvert.
14Votre plat est prêt ! Servez bien chaud, en accompagnant éventuellement d'une salade verte.