Poisson en croûte d'amande aux herbes

Étapes de réalisation

1Préparez une salade aromatique en ciselant grossièrement les feuilles de persil, de coriandre et de menthe. Assaisonnez-les avec un peu de sel et arrosez-les d'un filet d'huile d'olive.

2Faites fondre 25 grammes de beurre au micro-ondes. Rincez et séchez soigneusement le citron. Râpez finement le zeste du citron au-dessus d'une assiette creuse. Mélangez le zeste râpé avec la chapelure, les amandes en poudre, le poivre concassé et deux pincées de sel.

3Badigeonnez les morceaux de poisson avec le beurre fondu à l'aide d'un pinceau. Roulez ensuite les morceaux de poisson dans le mélange à base d'amandes en veillant à bien les enrober.

4Faites dorer les morceaux de poisson panés dans une poêle avec le reste de beurre pendant 2 minutes de chaque côté. En fin de cuisson, arrosez les morceaux de poisson d'un filet de jus de citron.

5Servez les morceaux de poisson panés accompagnés de la salade d'herbes fraîches.

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