Préparation15min
Cuisson23min
CoûtModéré
DifficultéMoyen
Étapes de réalisation
1Epluchez les pommes de terre avec précaution, les yeux ne font pas partie de la recette! Coupez-les ensuite en morceaux réguliers pour une cuisson homogène. Faites-les cuire 15 minutes dans un cuiseur vapeur, leur texture sera parfaite, ni trop ferme ni trop molle.
2En attendant les pommes de terre, rincez soigneusement les brocolis, éliminant toute impureté. Séparez ensuite les bouquets avec délicatesse. Ajoutez-les aux pommes de terre dans le cuiseur vapeur pour les 8 dernières minutes de cuisson. Le cabillaud va s'y joindre dans quelques instants pour une recette tout-en-un pratique et savoureuse.
3Pendant que les légumes cuisent, il est temps de créer le pesto qui apportera une touche délicieusement parfumée au plat. Mixez les amandes avec le parmesan râpé, des tomates séchées préalablement égouttées et coupées en morceaux, et un filet d'huile d'olive (environ 3 cuillères à soupe). N'hésitez pas à ajuster la texture à votre goût, plus ou moins liquide selon vos envies.
4La cuisson terminée, écrasons les pommes de terre et les brocolis ensemble à l'aide d'un presse-purée ou d'une fourchette pour une texture plus rustique. C'est le moment de donner du caractère à la purée!
5Disposez la purée dans des emporte-pièces individuels sur vos assiettes. Vous pouvez utiliser la forme qui vous plaît! Moulez la purée soigneusement en pressant légèrement, puis retirez délicatement l'emporte-pièce pour révéler un cercle parfait.
6Il est temps de passer à la star du plat : le cabillaud. Après les 8 minutes de cuisson vapeur, effeuillez délicatement les filets de cabillaud et répartissez-les harmonieusement sur la purée. Le poisson se mélangera parfaitement aux autres saveurs.
7Finalisez l'assiette avec des touches gourmandes de pesto maison, parsemé à votre convenance. N'oubliez pas de saler et poivrer selon vos goûts, puis arrosez d'un filet d'huile d'olive pour une belle brillance.
8Retirez les cercles individuels pour créer votre présentation finale élégante et savourez immédiatement ce plat sain et savoureux. Laissez-vous tenter par l'harmonie des textures et des saveurs!
