Poitrine de porc confite aux herbes

Étapes de réalisation

1Commencez par saler la poitrine de porc.

2Dans une cocotte en fonte, faites chauffer l'huile d'olive à feu moyen-vif.

3Saisissez la poitrine sur toutes ses faces jusqu'à ce qu'elle soit bien dorée.

4Baissez le feu et ajoutez les oignons coupés en quartiers et l'ail en chemise.

5Faites revenir pendant quelques minutes à feu doux, en remuant de temps en temps.

6Déglacez avec le vin blanc et laissez mijoter quelques minutes, jusqu'à ce que le vin soit réduit de moitié.

7Incorporez la sauge, le thym et le piment.

8Mettez le couvercle et laissez cuire à feu doux pendant environ 1 heure, en vérifiant de temps en temps et en ajoutant un peu d'eau si nécessaire.

9Une fois la cuisson terminée, dégraissez la sauce en retirant l'excédent de graisse à l'aide d'une cuillère.

10Servez la poitrine bien chaude, accompagnée de la sauce et des légumes.

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