Préparation30min
Cuisson40min
CoûtModéré
DifficultéMoyen
Étapes de réalisation
1Lavez soigneusement les poivrons à l'eau.
2Préchauffez votre four à 200°C (thermostat 6/7).
3Déposez les poivrons sur la grille du four et enfournez-les pendant environ 10 minutes.
4Sortez les poivrons du four. Ils doivent être ramollis, mais pas brûlés.
5Laissez-les refroidir légèrement avant de continuer.
6Pelez et coupez l'aubergine en petits cubes d'environ 1 cm de côté.
7Épluchez et hachez finement les échalotes et l'ail.
8Dans une casserole, faites chauffer un filet d'huile d'olive à feu moyen.
9Ajoutez les échalotes et l'ail hachés, et faites-les revenir pendant 2-3 minutes, en remuant régulièrement, jusqu'à ce qu'ils deviennent translucides.
10Ajoutez les cubes d'aubergine et remuez bien.
11Coupez les tomates en dés après les avoir pelées (vous pouvez utiliser un couteau ou un éplucheur de tomates).
12Ajoutez les dés de tomates dans la casserole avec les autres légumes.
13Salez, poivrez et ajoutez les herbes de Provence à votre convenance. Vous pouvez également ajouter d'autres épices à votre goût, comme du piment d'Espelette ou du curry.
14Mélangez les tomates avec les autres légumes et laissez mijoter à feu doux pendant environ 15 minutes, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que la sauce épaississe légèrement.
15Coupez le jambon en fines lamelles.
16Ajoutez le jambon aux légumes dans la casserole et mélangez délicatement.
17Reprenez les poivrons refroidis. À l'aide d'un couteau bien aiguisé, découpez un chapeau sur le dessus de chaque poivron, en veillant à laisser une paroi d'environ 1 cm d'épaisseur.
18Retirez les pépins et les filaments blancs à l'intérieur des poivrons.
19Remplissez les poivrons de la farce aux légumes et au jambon.
20Déposez les poivrons farcis dans un plat allant au four.
21Enfournez les poivrons farcis à 200°C (thermostat 6/7) pendant environ 40 à 45 minutes.
22Vérifiez la cuisson à l'aide d'un couteau : la pointe du couteau doit s'enfoncer facilement dans la chair du poivron et de l'aubergine.
23Servez les poivrons farcis chauds, accompagnés d'une salade et d'une tranche de pain grillé.
