1Ouvrez les poivrons en deux et retirez les pépins et les parties blanches.
2Faites bouillir une grande casserole d'eau.
3Plongez les poivrons dans l'eau bouillante et laissez-les blanchir pendant 10 minutes.
4Égouttez les poivrons et pelez-les.
5Coupez les poivrons en larges lamelles.
6Mettez les lamelles de poivrons dans un plat creux.
7Arrosez-les d'huile d'olive.
8Salez et poivrez.
9Placez le plat au frais pendant 30 minutes.
10Découpez les boules de mozzarella en rondelles fines.
11Coupez chaque rondelle en deux.
12Égouttez les lamelles de poivrons marinées.
13Placez une demi-rondelle de mozzarella sur chaque lamelle de poivron.
14Roulez les lamelles de poivrons sur elles-mêmes pour enfermer la mozzarella.
15Maintenez chaque rouleau fermé avec un petit pic en bois.
16Disposez les rouleaux dans un plat.
17Salez et poivrez.
18Arrosez d'un filet d'huile d'olive.
19Servez les rouleaux de poivrons et mozzarella avec une sauce pistou.