Préparation30min
Cuisson1h
CoûtModéré
DifficultéMoyen
Étapes de réalisation
1Faites les pommes de terre cuire dans de l'eau jusqu'à ce qu'elles soient tendres. Une fois cuites, égouttez-les et laissez-les refroidir légèrement avant de les peler.
2Coupez le veau en fines lamelles puis faites-le mariner dans un mélange d'huile d'olive, de sel, de poivre et d'herbes de Provence. Vous pouvez laisser le veau mariner pendant 30 minutes pour lui donner plus de saveur.
3Coupez le chapeau des poivrons, videz-les et nettoyez l'intérieur. Faites revenir les poivrons dans une poêle avec un peu d'huile d'olive pendant quelques minutes pour les attendrir légèrement.
4Dans une autre poêle, faites revenir l'oignon finement haché. Ajoutez ensuite le veau mariné et faites-le cuire jusqu'à ce qu'il soit bien doré. En milieu de cuisson, versez les 12,5 cl de vin blanc et laissez la sauce réduire légèrement.
5Une fois le veau cuit, retirez-le de la poêle et laissez-le refroidir légèrement. Mélangez ensuite le veau cuit avec la sauce restante et utilisez cette préparation pour farcir les poivrons. Refermez chaque poivron avec son chapeau.
6Déposez les pommes de terre au fond d'une cocotte allant au four. Recouvrez-les des poivrons farcis. Versez ensuite le jus de cuisson du veau sur les pommes de terre et les poivrons.
7Fermez la cocotte et enfournez-la à 180°C pendant environ 25 minutes.
