Préparation25min
Cuisson35min
CoûtCher
DifficultéMoyen
Étapes de réalisation
1Préchauffer le four à 220°C (thermostat 7).
2Laver et sécher les poivrons. Coupez-les délicatement en deux dans le sens de la longueur et retirez les graines et les membranes blanches.
3Laver et sécher les aubergines. Coupez-les en deux dans le sens de la longueur et quadriller la chair avec un couteau. Badigeonnez les aubergines d'un peu d'huile d'olive et enfournez-les pendant environ 30 minutes.
4Pendant ce temps, réhydratez les morilles. Faites-les tremper dans un bol d'eau tiède pendant 15 minutes. Égouttez-les et coupez-les en petits morceaux.
5Une fois les aubergines cuites, laissez-les refroidir légèrement. Raclez la chair à l'aide d'une cuillère et déposez-la dans un mixeur. Ajoutez l'œuf cru, la crème fraîche, les gousses d'ail écrasées, le sel, le curry et le poivre. Mixez jusqu'à obtenir une texture homogène.
6Ciselez la ciboulette et le persil.
7Farcir les poivrons avec la préparation à l'aubergine. Incorporez les morilles, la ciboulette et le persil. Refermez les poivrons et déposez-les dans un plat allant au four.
8Enfournez les poivrons farcis pendant environ 30 minutes. Vérifiez la cuisson en piquant un poivron avec la pointe d'un couteau. La chair doit être tendre.
9Servez les poivrons farcis chauds, accompagnés d'une salade verte ou de riz.
