Polenta aux quenelles de foie gras

Étapes de réalisation

1Dans une casserole, porter à ébullition 1,5 litre d'eau salée.

2Une fois l'eau bouillante, versez la polenta en pluie fine en remuant constamment pour éviter la formation de grumeaux.

3Poivrez à votre convenance et poursuivez la cuisson pendant 25 à 30 minutes en mélangeant régulièrement.

4La polenta est cuite lorsqu'elle est bien sèche et a épaissi au point de pouvoir être façonnée. Laissez-la tiédir légèrement pour la manipuler plus facilement.

5À l'aide de deux cuillères à soupe, façonnez 8 quenelles de polenta et disposez-les sur un plat de service.

6Découpez ensuite les tranches de foie gras en deux et déposez délicatement une demi-tranche sur chaque quenelle.

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