Polenta et rondelles de patate douce croustillantes

Étapes de réalisation

1Effeuillez le persil et hachez-le finement.

2Mélangez le persil haché à la chapelure, du sel et du poivre.

3Pelez les patates douces et coupez-les en rondelles épaisses.

4Enrobez les rondelles de patates douces de 2 cuillères à soupe d'huile d'olive.

5Roulez-les ensuite dans le mélange persil/chapelure pour les recouvrir complètement.

6Déposez les rondelles sur une plaque de cuisson.

7Enfournez à 220°C pendant 20 minutes.

8Dans une casserole, chauffez le lait.

9Lorsque le lait bout, versez la polenta en pluie fine en mélangeant constamment jusqu'à obtenir la consistance souhaitée.

10Hors du feu, ajoutez 2 cuillères à soupe d'huile d'olive, 1 cuillère à soupe de graines de courge, les pousses d'épinards lavées, du sel et du poivre.

11Mélangez bien.

12Répartissez la polenta crémeuse et les rondelles de patates douces croustillantes sur vos assiettes de service.

13Agrémentez la polenta de graines de courge.

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