Polenta frite

Étapes de réalisation

1Commencez par faire bouillir 1,5 litre d'eau salée dans une casserole.

2Une fois l'eau à ébullition, versez en pluie la polenta en remuant constamment.

3Ajoutez du poivre noir à votre convenance et mélangez bien.

4Laissez cuire la polenta pendant 25 à 30 minutes, tout en remuant régulièrement pour éviter qu'elle ne colle au fond de la casserole. La polenta doit devenir bien sèche et épaisse, de manière à pouvoir en faire des quenelles.

5Versez la polenta cuite dans un plat préalablement huilé et étalez-la uniformément.

6Laissez refroidir complètement la polenta pour qu'elle se fige.

7À l'aide d'une cuillère parisienne, formez des petites billes de polenta.

8Faites chauffer de l'huile dans une poêle et faites-y dorer les billes de polenta quelques instants.

9Servez les billes de polenta croustillantes chaudes, accompagnées de la garniture de votre choix.

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