Préparation15min
Cuisson10min
CoûtModéré
DifficultéFacile
Étapes de réalisation
1Commencez par faire bouillir le lait dans une casserole.
2Une fois le lait bouillant, versez-y la polenta tout en remuant avec un fouet, de manière à la disperser et à éviter la formation de grumeaux.
3Maintenez un mélange délicat pendant une dizaine de minutes, le temps que la polenta épaississe à la consistance désirée.
4Retirez la casserole du feu et incorporez les jaunes d'œufs avec une pincée de sel et de poivre.
5Mélangez avec soin pour bien répartir les jaunes d'œufs et assaisonner la polenta.
6Ajoutez ensuite le beurre coupé en petits morceaux, en veillant à mélanger jusqu'à ce qu'il fonde complètement et se répartisse de manière homogène.
7Incorporez enfin le parmesan râpé avec autant de générosité que vous le souhaitez en fonction de votre gourmandise et de l'intensité de goût que vous recherchez.
8Mélangez soigneusement une dernière fois pour garantir une texture onctueuse et uniforme.
9Transférez la polenta dans un large plat ou sur une lèche-frite recouverte de papier sulfurisé. Lissez la surface à l'aide d'une spatule pour obtenir une épaisseur régulière.
10Laissez reposer la polenta pendant 15 minutes afin qu'elle se solidifie un peu.
11À l'aide d'un emporte-pièce rond d'environ 4 cm de diamètre, découpez dans la plaque de polenta des galettes régulières. Si vous n'avez pas d'emporte-pièce, vous pouvez découper des rondelles à l'aide d'un couteau.
12Versez de l'huile dans une sauteuse et faites-la chauffer à feu moyen-vif.
13Déposez délicatement les galettes de polenta dans l'huile chaude et faites-les dorer de part et d'autre pendant quelques minutes, jusqu'à ce qu'elles présentent une belle coloration.
14Sortez les galettes de polenta de la sauteuse et déposez-les sur du papier absorbant pour retirer l'excédent d'huile.
15Servez immédiatement les galettes de polenta dorées et croustillantes, accompagnées éventuellement d'une sauce de votre choix et d'une petite salade verte pour un repas équilibré et savoureux.
