Préparation15min
Cuisson8min
CoûtModéré
DifficultéFacile
Étapes de réalisation
1Prenez vos pommes et avec un couteau bien aiguisé, découpez délicatement un chapeau sur le dessus de chaque fruit, sans transpercer le fond. Utilisez ensuite une cuillère parisienne ou un vide-pomme pour retirer le cœur des pommes, en veillant à ne pas abîmer les parois. Pensez à citronner l'intérieur des pommes évidées pour éviter qu'elles ne noircissent.
2Récupérez la pulpe que vous venez de retirer et coupez-la soigneusement en petits dés. Déposez ces petits dés dans un plat allant au micro-ondes, arrosez-les d'un filet de jus de citron et faites-les cuire 5 minutes à puissance maximale. Si vous n'avez pas de micro-ondes, vous pouvez les faire cuire à feu doux pendant 10 minutes dans une casserole, en les couvrant d'un couvercle.
3Une fois la pulpe cuite, mixez-la finement avec 30 grammes de beurre, jusqu'à obtenir une purée onctueuse.
4Dans un saladier, fouettez énergiquement 2 jaunes d'œufs avec du sucre et de la cannelle, selon vos goûts. Incorporez ensuite délicatement la purée de pommes mixée au mélange, puis ajoutez les 2 blancs d'œufs que vous aurez préalablement montés en neige ferme. Mélangez le tout avec précaution, en soulevant la masse, pour obtenir une préparation légère et aérienne.
5Remplissez généreusement les pommes évidées de cette garniture onctueuse. Déposez les pommes farcies dans un plat beurré et recouvrez-les de leurs chapeaux.
6Enfournez vos pommes dans un four préchauffé à 180°C (thermostat 6) pendant 20 minutes. Si vous n'avez pas de four, vous pouvez les cuire au micro-ondes pendant 8 minutes à puissance maximale.
7Sortez les pommes du four (ou du micro-ondes) et laissez-les reposer quelques minutes avant de les servir. Vous pouvez les déguster tièdes ou froides, selon votre préférence.
