Préparation30min
Cuisson1h
CoûtModéré
DifficultéMoyen
Étapes de réalisation
1Découper délicatement les pommes en tranches fines et régulières.
2Badigeonner les tranches de pommes avec le jus de citron; cela empêchera leur oxydation et apportera une légère acidité au gâteau.
3Dans un saladier, fouetter les œufs et le sucre jusqu'à obtenir un mélange mousseux et blanchi. Il faut que la préparation 'fasse le ruban' lorsqu'on soulève le fouet, c'est-à-dire qu'elle retombe en formant un ruban continu.
4Incorporer délicatement la farine tamisée, en pluie, pour éviter la formation de grumeaux.
5Ajouter ensuite la crème liquide et la levure chimique, en mélangeant bien après chaque ajout.
6Beurrer généreusement l'intérieur d'une cocotte en fonte. Cette étape est importante pour garantir que le gâteau ne colle pas et se démoule facilement.
7Déposer les tranches de pommes dans le fond de la cocotte en les disposant de manière à reconstituer les fruits entiers. Cette présentation originale apportera un effet visuel surprenant lors du démoulage.
8Verser la pâte entre les pommes et par-dessus, en veillant à la répartir uniformément.
9Couvrir la cocotte avec son couvercle.
10Enfourner la cocotte à 190°C (thermostat 6-7) pendant 1 heure. Il est important de ne pas soulever le couvercle pendant la cuisson pour ne pas faire retomber le gâteau.
11Laisser refroidir le gâteau dans la cocotte, à couvert, pendant 30 minutes. Cette étape permettra au gâteau de se stabiliser et de s'imprégner des saveurs des pommes.
12Saupoudrer le gâteau de sucre glace avant de le servir. Ce petit nuage de sucre ajoutera une touche de douceur et de raffinement à la présentation.
