Préparation45min
Cuisson30min
CoûtModéré
DifficultéMoyen
Étapes de réalisation
1Commencez par réveiller la levure dans un bain d'eau tiède pendant 10 minutes, trouvez-lui un endroit chaud pour qu'elle se sente à l'aise.
2Pendant ce temps, chouchoutez vos pommes : pelez-les délicatement, réservez précieusement les épluchures, et coupez-les en 8 quartiers. Offrez-leur ensuite un massage au sucre et au calvados, histoire de les attendrir.
3Maintenant, place à la pâte ! Tamisez la farine avec une pincée de sel, puis ajoutez la levure réveillée et un peu d'eau tiède. Mélangez d'abord à la cuillère en bois, puis passez au batteur électrique pour obtenir une texture homogène. Ajoutez 3-4 cuillères d'eau et un filet d'huile, mélangez bien et laissez reposer 45 minutes au chaud, à l'abri des courants d'air.
4Pendant que la pâte se repose, préparez le coulis : dans une casserole, faites chauffer de l'eau avec du sucre et les grains d'une gousse de vanille grattée. Ajoutez les épluchures de pomme, le zeste de citron râpé et la confiture d'abricots. Mélangez et laissez mijoter à feu moyen pendant 30 minutes. Passez le coulis au chinois ou à la passoire et laissez-le refroidir tranquillement.
5Avant de plonger les pommes dans la pâte, égouttez-les et épongez-les délicatement. Versez le calvados de macération dans le coulis d'abricots et réservez au frais.
6Maintenant, battez les blancs d'œufs en neige avec une pincée de sel et incorporez-les délicatement à la pâte levée.
7Faites chauffer l'huile de friture dans une grande poêle. Trempez les quartiers de pomme dans la pâte et faites-les frire pendant 3 minutes de chaque côté.
8Servez vos beignets saupoudrés de sucre et accompagnés du coulis d'abricots bien frais.
