Pommes de terre à l'orange et cabillaud sauce à l'échalote

Étapes de réalisation

1Commencez par préchauffer votre four à 200°C (thermostat 6-7).

2Pendant que le four chauffe, préparez vos pommes de terre : émincez-les finement et plongez-les rapidement dans l'eau froide pendant 30 secondes. Séchez-les ensuite soigneusement.

3Disposez les pommes de terre dans un plat à four. Parsemez-les de beurre salé, de zestes d'orange et d'un filet d'huile d'olive. Enfournez pour 10 minutes.

4Pendant ce temps, émincez les échalotes et faites-les revenir dans une poêle avec un peu d'huile. Déglacez ensuite avec du vin blanc.

5Zestez la deuxième orange au-dessus des échalotes, puis récupérez les segments des deux oranges. Versez le jus restant des oranges dans la sauce.

6Assaisonnez le cabillaud de sel et de baies roses concassées (facultatif). Déposez-le sur les pommes de terre précuites. Enfournez à nouveau pour 8 minutes.

7Pendant la cuisson du cabillaud, fouettez la sauce devenue sirupeuse tout en incorporant progressivement le beurre coupé en dés.

8Lorsque le poisson est cuit, disposez les segments d'orange dessus. Nappez le tout de sauce et servez immédiatement.

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