Pot-au-feu de poisson

Étapes de réalisation

1Commencez par laver soigneusement tous les légumes.

2Découpez l'oignon et le poireau en fines rondelles. Tranchez également les courgettes et les pommes de terre en lamelles régulières.

3Faites chauffer 3 cuillères à soupe d'huile d'olive dans une grande cocotte.

4Mettez l'oignon et les pommes de terre à revenir dans l'huile pendant 5 minutes environ, en remuant de temps en temps.

5Incorporez ensuite les poireaux et mélangez bien.

6Arrosez le tout avec le vin blanc et portez à ébullition. Laissez le vin réduire de moitié avant d'ajouter le bouillon de légumes.

7Laissez mijoter à feu doux pendant 20 minutes, jusqu'à ce que les pommes de terre soient cuites.

8Ajoutez le cabillaud coupé en morceaux, les courgettes en tranches et l'aneth frais.

9Poursuivez la cuisson pendant 15 minutes supplémentaires, jusqu'à ce que le cabillaud soit cuit et que sa chair se détache facilement à la fourchette.

10Incorporez le lait, donnez quelques tours de moulin à poivre et salez à votre convenance.

11Répartissez le pot-au-feu de poisson dans des bols individuels.

12Terminez en ajoutant les oignons nouveaux finement ciselés, le jus et le zeste d'une orange.

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