Pommes de terre au gratin de noix de saint jacques

Étapes de réalisation

1Préchauffez votre four à 240°C (thermostat 8).

2Lavez, brossez et essuyez soigneusement les pommes de terre.

3Disposez les pommes de terre sur une plaque allant au four et enfournez-les.

4Après quelques minutes, réduisez la température du four à 180°C (thermostat 6) et laissez cuire pendant 45 minutes. Retournez les pommes de terre à mi-cuisson.

5Une fois cuites, coupez les pommes de terre en deux et évidez-les à l'aide d'une cuillère, en conservant la peau intacte. Réservez la chair et les peaux séparément.

6Pendant ce temps, faites cuire les noix de Saint-Jacques dans une papillote au four pendant 10 minutes.

7Hachez finement la chair des noix de Saint-Jacques et mélangez-la à la chair des pommes de terre, au beurre fondu, aux jaunes d'œufs et à la muscade. Salez et poivrez généreusement.

8Montez la crème fleurette en chantilly et incorporez-la délicatement au mélange de pommes de terre et de Saint-Jacques.

9Garnissez les peaux de pommes de terre avec ce mélange, en formant un dôme.

10Déposez les pommes de terre farcies sur la plaque à pâtisserie et enfournez-les pendant 15 minutes.

11Servez chaud, décoré de persil frais et accompagné d'une salade verte.

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