Préparation30min
Cuisson1h
CoûtCher
DifficultéMoyen
Étapes de réalisation
1Commencez par éplucher les pommes de terre et les couper en fines rondelles. Faites de même avec les blancs de poireaux. Hachez ensuite finement les échalotes et les champignons.
2Placez une sauteuse sur le feu et faites fondre du beurre. Une fois chaud, mettez les poireaux et les échalotes à fondre doucement.
3Arrosez ensuite avec du vin blanc puis ajoutez les pommes de terre et les champignons. N'oubliez pas de saler et de poivrer, puis d'ajouter du persil haché et une gousse d'ail écrasée. Mélangez bien et poursuivez la cuisson à feu doux pendant 5 minutes en couvrant la sauteuse.
4Incorporez ensuite les moules et les noix de Saint-Jacques (décongelées si besoin). Mélangez délicatement et laissez mijoter quelques minutes.
5Si vous constatez un excès de sauce au vin, réduisez-la en augmentant légèrement le feu. Ajoutez enfin la crème fraîche, mélangez délicatement et réservez votre préparation de côté en attendant la suite.
6Préchauffez votre four à 180°C en préparant votre moule à tarte. Déposez la première pâte feuilletée dans le fond du moule. Versez ensuite la poêlée de fruits de mer sur la pâte.
7Recouvrez d'une nouvelle pâte feuilletée en prenant soin de bien fermer les bords. Si vous le souhaitez, utilisez les chutes de pâte pour décorer le dessus de votre tourte.
8À l'aide d'un pinceau, badigeonnez la tourte avec un jaune d'œuf battu. Faites ensuite une cheminée centrale pour faciliter la libération de la vapeur de cuisson. Vous pouvez confectionner cette cheminée avec du papier cuisson ou de l'aluminium.
9Enfournez votre tourte pour une cuisson d'environ 1 heure à 180°C. Une fois dorée et bien gonflée, votre tourte est prête à régaler toute la tablée !
