Préparation20min
Cuisson1h
CoûtModéré
DifficultéFacile
Étapes de réalisation
1Commencez par éplucher soigneusement les pommes de terre et les couper en jolis quartiers. La taille des quartiers dépend de votre préférence, mais visez des morceaux d'environ 3 à 4 cm d'épaisseur.
2Dans une cocotte en fonte, faites chauffer un peu de matière grasse (huile d'olive, beurre, ou encore un mélange des deux) à feu moyen. Ajoutez l'oignon finement haché et les lardons fumés, et faites-les revenir en remuant de temps en temps pendant 5 à 6 minutes, jusqu'à ce qu'ils soient dorés.
3Ajoutez les quartiers de pommes de terre dans la cocotte avec l'oignon et les lardons, et remuez le tout pour bien les enrober de matière grasse. Saupoudrez de farine sur les pommes de terre, et mélangez à nouveau pour bien la répartir. Laissez cuire environ 2 minutes en remuant de temps en temps.
4Versez le vin blanc sur les pommes de terre, en vous assurant qu'il les recouvre complètement. Ajoutez le sel, le poivre, l'ail en semoule et le persil, et remuez bien le tout. Couvrez la cocotte et laissez mijoter à feu doux pendant environ 1 heure.
5Pendant que les pommes de terre mijotent, faites chauffer une poêle à feu vif. Découpez les saucisses fumées en 4 morceaux chacune, et faites-les dorer à sec dans la poêle chaude, en les retournant régulièrement.
6Une fois les saucisses dorées, ajoutez-les à la cocotte avec les pommes de terre et le vin blanc. Mélangez délicatement le tout, puis couvrez de nouveau la cocotte et laissez mijoter pendant 15 à 20 minutes supplémentaires.
7Une fois la cuisson terminée, la sauce doit être onctueuse et les pommes de terre doivent être tendres mais légèrement fermes. Servez cette recette réconfortante bien chaude, accompagnée d'une salade verte ou d'un morceau de pain frais.
