Pommes de terre croustillantes au citron et aux herbes

Étapes de réalisation

1Lavez délicatement le citron. Avec un couteau bien aiguisé, prélevez le zeste du citron en évitant la partie blanche et amère. Hachez finement le zeste obtenu.

2Épluchez soigneusement les pommes de terre. Coupez-les en fines tranches à l'aide d'un couteau ou d'une mandoline. Plongez les tranches de pommes de terre dans une casserole d'eau bouillante salée et laissez cuire pendant 10 minutes à partir de l'ébullition. Égouttez les pommes de terre délicatement à l'aide d'une passoire.

3Répartissez harmonieusement les tranches de pommes de terre cuites sur 4 assiettes. Salez et poivrez à votre convenance. Arrosez les pommes de terre d'un filet d'huile d'olive.

4Ciselez finement la ciboulette. Découpez quelques copeaux de parmesan à l'aide d'un économe. Effeuillez quelques feuilles de basilic. Parsemez chaque assiette de ciboulette ciselée, de copeaux de parmesan, de feuilles de basilic et de zeste de citron haché.

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