Préparation30min
Cuisson35min
CoûtModéré
DifficultéFacile
Étapes de réalisation
1Préchauffez votre four à 180°C (thermostat 6).
2Ménagez votre beurre : beurrez généreusement un moule à tarte à fond amovible.
3Habillez votre plat : étalez votre pâte dans le moule en appuyant légèrement sur les bords pour bien la fixer. Réservez au frais pendant que vous préparez la garniture.
4Découpez : lavez et essuyez soigneusement les endives. Coupez-les en deux dans le sens de la longueur, puis émincez chaque moitié en fines tranches d'environ 1 cm d'épaisseur.
5Cuisson des endives : faites fondre 30 g de beurre dans une casserole à feu moyen. Ajoutez les endives émincées et le jus de citron. Salez, poivrez et laissez cuire 10 minutes en remuant de temps en temps.
6Egouttez les endives cuites et réservez-les.
7Préparez les pommes de terre : épluchez-les, lavez-les et coupez-les en fines rondelles d'environ 2 mm d'épaisseur.
8Faites chauffer les 30 g de beurre restants avec un filet d'huile dans une poêle à feu vif. Ajoutez les rondelles de pommes de terre et faites-les sauter pendant 3 minutes en remuant fréquemment. Réservez.
9Garnissez la tarte : répartissez les endives cuites sur le fond de tarte refroidi. Disposez ensuite les tranches de jambon par-dessus. Recouvrez le tout de rondelles de pommes de terre en les faisant se chevaucher légèrement. Parsemez de copeaux de beurre.
10Enfournez la tarte pendant 35 minutes.
11Repos et service : laissez la tarte reposer 5 minutes à la sortie du four avant de la démouler délicatement. Servez-la chaude accompagnée d'une salade d'endives arrosée d'une vinaigrette au vinaigre de vin blanc.
