Préparation30min
Cuisson1h20
CoûtModéré
DifficultéMoyen
Étapes de réalisation
1Préchauffez votre four à 150°C (thermostat 5).
2Lavez et essuyez soigneusement les pommes de terre.
3Emballez-les individuellement dans du papier aluminium.
4Enfournez les pommes de terre enveloppées pendant 1 heure.
5Sortez-les du four et laissez-les refroidir complètement.
6Découpez un chapeau sur chaque pomme de terre et évidez-les à l'aide d'une cuillère, en laissant environ 1 cm d'épaisseur de chair.
7Réservez la chair prélevée.
8Faites bouillir le lait avec une pincée de sel et de poivre.
9Faites fondre le beurre à feu doux dans une casserole à fond épais.
10Écrasez la chair des pommes de terre en une purée fine.
11Incorporez la purée au lait chaud, sans cesser de mélanger.
12Ajoutez un peu de muscade râpée, les jaunes d'œufs un par un et le gruyère râpé.
13Mélangez bien et laissez tiédir.
14Battez les blancs d'œufs en neige ferme.
15Incorporez délicatement les blancs d'œufs à la préparation à base de purée.
16Remplissez les coques de pommes de terre avec la garniture.
17Déposez les pommes de terre farcies sur une plaque de cuisson.
18Enfournez pendant 10 minutes à 180°C (thermostat 6).
19Augmentez la chaleur à 200°C (thermostat 7) et poursuivez la cuisson 10 à 15 minutes supplémentaires, jusqu'à ce que les pommes de terre soient bien dorées.
20Dégustez les pommes de terre farcies au four chaudes, accompagnées d'une salade verte.
