Préparation15min
Cuisson45min
CoûtModéré
DifficultéFacile
Étapes de réalisation
1Préchauffez votre four à 210°C (thermostat 7).
2Lavez soigneusement les pommes de terre et enveloppez-les séparément dans du papier aluminium. Disposez-les sur une plaque de cuisson et enfournez pendant environ 45 minutes, jusqu'à ce qu'elles soient tendres.
3Sortez les pommes de terre du four et laissez-les tiédir. Retirez le papier aluminium et coupez les pommes de terre en deux.
4A l'aide d'une cuillère, prélevez la chair des pommes de terre et mettez-la dans un grand bol. Assaisonnez avec du sel, du poivre et de la muscade râpée selon votre goût.
5Écrasez la chair des pommes de terre à la fourchette jusqu'à obtenir une purée grossière. Incorporez progressivement le beurre coupé en petits morceaux, puis la crème épaisse. Mélangez bien jusqu'à obtenir une texture homogène.
6Faites chauffer la graisse de canard dans une poêle à feu moyen. Versez la purée de pommes de terre dans la poêle et étalez-la uniformément.
7Laissez cuire 5 minutes de chaque côté, jusqu'à ce que la surface soit bien dorée et croustillante.
8A l'aide d'une spatule, faites glisser le croustillant de pommes de terre sur un plat de service. Servez chaud, accompagné d'une salade verte ou de la garniture de votre choix.
