Préparation15min
Cuisson1h30
CoûtModéré
DifficultéMoyen
Étapes de réalisation
1Commencez par préchauffer votre four à 220 °C (thermostat 7).
2Prenez vos pommes de terre, lavez-les soigneusement et essuyez-les bien.
3Enveloppez-les individuellement dans du papier aluminium sans trop serrer.
4Enfournez les pommes de terre et laissez cuire pendant 1 heure et 20 minutes.
5Pendant la cuisson des pommes de terre, préparez la sauce. Faites fondre le beurre dans une casserole, puis ajoutez la farine et mélangez jusqu’à obtenir un roux.
6Versez progressivement le lait tout en remuant constamment pour éviter la formation de grumeaux.
7Laissez la sauce épaissir à feu moyen sans cesser de remuer.
8Assaisonnez la sauce avec le sel, le poivre, la muscade et une pincée de piment d’Espelette.
9Incorporez 50 g de Gruyère râpé et le jambon coupé en petits dés. Mélangez bien.
10Retirez la sauce du feu et réservez-la au chaud.
11Sortez les pommes de terre du four et laissez-les tiédir légèrement.
12Coupez un chapeau sur le dessus de chaque pomme de terre dans le sens de la longueur.
13À l’aide d’une petite cuillère, creusez l’intérieur des pommes de terre en laissant une épaisseur d’environ 1 cm de chair.
14Écrasez la chair des pommes de terre à la fourchette et assaisonnez-la avec du sel et du poivre.
15Mélangez la purée de pommes de terre à la sauce.
16Déposez une petite quantité de la sauce dans le fond de chaque pomme de terre.
17Cassez un œuf dans chaque pomme de terre en le déposant délicatement sur la sauce.
18Nappez le pourtour du jaune d’œuf avec le reste de sauce.
19Placez les pommes de terre sous le gril du four et laissez cuire pendant 7 minutes, jusqu’à ce que les blancs d’œufs soient cuits et légèrement dorés.
20Servez les pommes de terre farcies bien chaudes, accompagnées d’une salade verte.
