Pommes de terre farcies au lard et aux œufs

Étapes de réalisation

1Préchauffer le four à 210°C (thermostat 7).

2Laver les pommes de terre sans les éplucher, puis leur couper un chapeau.

3Évider les pommes de terre en faisant attention à ne pas percer le fond. Réserver la chair et la couper en dés.

4Faire cuire les dés de pommes de terre avec les pommes de terre évidées dans de l'eau salée pendant 5 minutes. Bien égoutter.

5Envelopper chaque pomme de terre dans du papier aluminium et les faire cuire au four pendant 30 minutes.

6Pendant ce temps, faire dorer les dés de pommes de terre dans une poêle avec du beurre et de l'huile.

7Ajouter les dés de lard coupés en dés et les faire revenir 2 à 3 minutes.

8Remettre les pommes de terre et les œufs battus dans la poêle. Cuire encore 1 à 2 minutes, jusqu'à ce que les œufs commencent à prendre. Saler et poivrer.

9Farcir les pommes de terre avec la préparation et parsemer d'emmental râpé.

10Enfourner pour 5 minutes pour gratiner.

11Parsemer de ciboulette ciselée et servir bien chaud avec une salade.

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