Préparation20min
Cuisson1h
CoûtModéré
DifficultéFacile
Étapes de réalisation
1Commencez par réveiller votre four en le préchauffant à 210°C (thermostat 7). Pendant ce temps, lavez soigneusement vos pommes de terre.
2Transformez vos pommes de terre en bateau : enveloppez chacune d'elles dans du papier aluminium et déposez-les sagement dans un plat à four. Laissez-les cuire tranquillement pendant 45 minutes.
3Pendant que les pommes de terre dorent, coupez-les délicatement dans le sens de la longueur, en vous arrêtant aux deux tiers de leur hauteur. Prélevez la chair à l'aide d'une cuillère et écrasez-la dans un bol à l'aide d'une fourchette. Incorporez le beurre ramolli, la crème fraîche, une pincée de sel et de poivre, la noix de muscade râpée et la ciboulette finement ciselée.
4Remplissez les coques de pommes de terre avec la purée obtenue, en creusant un petit nid au centre de chacune. Replacez-les dans le plat à four, calées par des petits morceaux de papier aluminium, et renvoyez-les au four pour 5 minutes.
5C'est le moment de chouchouter vos œufs : cassez délicatement un œuf dans chaque nid de pommes de terre. Salez, poivrez et enfournez à nouveau pendant 5 minutes environ, jusqu'à ce que le blanc d'œuf soit cuit à votre convenance.
6Pendant que les œufs cuisent, faites griller les tranches de lard à sec dans une poêle antiadhésive, jusqu'à ce qu'elles soient bien dorées et croustillantes.
7Enfin, la récompense : dressez vos assiettes en déposant les œufs-cocotte au nid de pommes de terre, entourés de tranches de lard croustillantes. Dégustez immédiatement pour savourer ce plat réconfortant et savoureux.
