Préparation20min
Cuisson1h15
CoûtModéré
DifficultéMoyen
Étapes de réalisation
1Préchauffer votre four à 240°C (thermostat 7).
2Frotter et laver soigneusement les pommes de terre sans les éplucher. Envelopper chaque pomme de terre dans une feuille de papier aluminium individuelle.
3Déposer les pommes de terre enveloppées sur une plaque de cuisson et enfourner pendant environ 1 heure. Vérifier la cuisson en piquant la pointe d'un couteau dans une pomme de terre : elle doit s'enfoncer facilement.
4Pendant la cuisson des pommes de terre, ciseler finement la ciboulette et émietter le roquefort dans un saladier. Mélanger le roquefort avec la crème fraîche.
5Ajouter la ciboulette au mélange roquefort-crème fraîche et saler légèrement. Râper un peu de noix de muscade pour parfumer la sauce et poivrer. Réserver le mélange au frais.
6Une fois les pommes de terre cuites, les sortir du four (sans l'éteindre). Couper chaque pomme de terre en deux horizontalement et évider l'intérieur à l'aide d'une petite cuillère, en prenant soin de ne pas percer la peau.
7Mélanger la chair des pommes de terre au mélange roquefort-crème fraîche. Ajouter une noix de beurre à la préparation, vérifier l'assaisonnement et écraser le tout grossièrement à la fourchette.
8Garnir généreusement les pommes de terre évidées de cette farce. Remettre les pommes de terre garnies au four et laisser cuire pendant environ 15 minutes, jusqu'à ce qu'elles soient dorées.
9Dresser les pommes de terre farcies sur des assiettes et, si vous le souhaitez, décorer avec quelques cerneaux de noix et des brins de ciboulette.
