Préparation30min
Cuisson35min
CoûtModéré
DifficultéMoyen
Étapes de réalisation
1Réhydrater les champignons pendant 30 minutes dans de l'eau tiède.
2Laver et essuyer soigneusement les pommes de terre.
3Faire cuire les pommes de terre dans une casserole d'eau bouillante salée pendant 30 minutes.
4Pendant ce temps, égoutter les champignons et les couper en petits morceaux.
5Hacher les échalotes et les faire revenir dans 10 grammes de beurre pendant 5 minutes à feu doux.
6Ajouter les champignons hachés aux échalotes et poursuivre la cuisson pendant 5 minutes supplémentaires, en remuant régulièrement. Saler et poivrer.
7Saisir les noix de Saint-Jacques dans le reste de beurre pendant 2 minutes de chaque côté. Les couper en petits dés.
8Préchauffer le four à 210°C.
9Réduire la crème liquide de moitié dans une casserole à feu moyen.
10Incorporer les noix de Saint-Jacques et les champignons à la crème hors du feu. Ajouter du persil finement ciselé. Saler et poivrer.
11Pendant ce temps, évider les pommes de terre cuites à l'aide d'une cuillère à café.
12Remplir les pommes de terre évidées avec la préparation aux noix de Saint-Jacques.
13Enfourner les pommes de terre farcies et les laisser cuire pendant 5 minutes.
14Décorer les pommes de terre de persil frais et de frisée.
15Servir les pommes de terre farcies chaudes et déguster.
