Préparation30min
Cuisson40min
CoûtModéré
DifficultéMoyen
Étapes de réalisation
1Commencez par réhydrater les champignons pendant 30 minutes, afin de leur rendre leur texture tendre et savoureuse.
2En attendant, lavez et séchez soigneusement les pommes de terre. Plongez-les ensuite dans une casserole d'eau bouillante salée et faites-les cuire pendant 30 minutes, jusqu'à ce qu'elles soient parfaitement tendres.
3Pendant la cuisson des pommes de terre, égouttez les champignons réhydratés et découpez-les en petits morceaux pour une texture plus délicate.
4Préparez l'aromate de base : hachez finement les échalotes et faites-les suer à feu doux pendant 5 minutes dans une poêle avec 10 grammes de beurre. Incorporez ensuite les champignons hachés et poursuivez la cuisson 5 minutes supplémentaires, tout en ajoutant une pincée de sel et de poivre pour relever les saveurs.
5Il est temps de s'occuper des Saint-Jacques : faites fondre le reste du beurre dans une poêle et saisissez-les rapidement, 2 minutes de chaque côté, pour préserver leur tendreté. Découpez-les ensuite en petits dés, prêts à rejoindre la farce.
6Préchauffez votre four à 210°C, la scène finale se prépare.
7En attendant que le four atteigne sa température, réduisez la crème liquide de moitié sur feu doux, en la remuant délicatement.
8Hors du feu, incorporez les dés de Saint-Jacques et les champignons sautés à la crème réduite. Ajoutez généreusement deux cuillères à soupe de persil finement ciselé pour une note fraîche et vibrante. Assaisonnez à votre goût avec un peu de sel et de poivre.
9Pendant la préparation de la farce, évidez délicatement les pommes de terre cuites, en veillant à ne pas les abîmer. Profitez de la chair récupérée pour la savourer autrement ou enrichir un bouillon, rien ne se perd en cuisine !
10Le moment tant attendu est arrivé : garnissez les pommes de terre évidées de la généreuse farce aux Saint-Jacques et champignons. Enfournez-les pour environ 5 minutes, le temps que le tout soit bien chaud et que le dessus dore légèrement.
11La touche finale : décorez vos pommes de terre farcies d'un brin de persil frais et d'une feuille de frisée pour une présentation élégante et gourmande.
12Servez ces petites merveilles chaudes, accompagnées d'une salade rafraîchissante ou d'un simple mesclun, pour un repas équilibré et savoureux qui ravira tous les palais.
