Préparation20min
Cuisson15min
CoûtModéré
DifficultéFacile
Étapes de réalisation
1Préchauffez votre four à 200°C en chaleur tournante.
2Lavez minutieusement les pommes de terre avec leur peau. Déposez-les dans le panier vapeur et faites-les cuire 10 minutes. Vérifiez que la pointe d'un couteau s'enfonce facilement pour s'assurer qu'elles sont bien cuites.
3En parallèle, faites fondre le beurre dans une casserole à feu doux. Incorporez progressivement la farine en remuant constamment à l'aide d'un fouet pour éviter les grumeaux.
4Portez le lait à ébullition dans une autre casserole. Versez-le ensuite progressivement sur le mélange beurre-farine tout en fouettant énergiquement pour obtenir une sauce lisse et homogène.
5Incorporez la crème fraîche à la sauce et laissez mijoter sur feu moyen pendant 5 minutes, en remuant régulièrement. La béchamel doit épaissir légèrement sans bouillir.
6Assaisonnez la béchamel avec de la muscade râpée, du sel, du poivre et quelques gouttes de jus de citron. Mélangez bien.
7Pelez et émincez finement l'oignon. Faites-le revenir dans une sauteuse avec l'huile d'olive à feu moyen jusqu'à ce qu'il devienne translucide.
8Ajoutez les pommes de terre cuites à la sauteuse et laissez-les dorer quelques minutes en remuant délicatement pour que la peau devienne légèrement croustillante.
9Répartissez les pommes de terre sautées dans des cassolettes individuelles. Nappez généreusement de béchamel et décorez de quelques feuilles de persil fraîchement ciselé.
10Pour une version gratinée, enfournez les cassolettes pendant 10 à 15 minutes jusqu'à ce que la surface soit légèrement dorée et gratinée. Si vous préférez une sauce onctueuse, dégustez-les telles quelles dès la sortie du four.
