Préparation20min
Cuisson40min
CoûtModéré
DifficultéFacile
Étapes de réalisation
1Sélectionnez des pommes de terre à chair ferme, de la variété Charlotte de préférence. Lavez-les soigneusement avec une brosse à légumes.
2Avec un couteau bien aiguisé, fendez les pommes de terre en tranches régulières, sans les séparer entièrement. Cette opération s'appelle 'accordéon'.
3Déposez les pommes de terre fendues dans un plat à four adapté à la cuisson au four. Assurez-vous qu'elles sont bien espacées pour ne pas se chevaucher.
4Faites fondre 125 grammes de beurre doux à feu doux dans une petite casserole. Écumez délicatement la surface pour retirer le petit-lait qui remonte (c'est la partie aqueuse du beurre). Le beurre clarifié ainsi obtenu permet une cuisson à plus haute température sans brûler.
5Versez le beurre clarifié sur les pommes de terre dans le plat à four, en évitant d'ajouter le petit-lait qui est resté au fond de la casserole.
6Parsemez les pommes de terre de deux brindilles de thym frais pour ajouter une subtile note aromatique.
7Enfournez le plat à four à 220°C (thermostat 7/8) pendant 40 minutes. Pendant la cuisson, arrosez les pommes de terre deux fois avec le jus de cuisson à l'aide d'une cuillère.
8En fin de cuisson, sortez le plat du four et salez les pommes de terre généreusement avec de la fleur de sel.
