Préparation30min
Cuisson15min
CoûtBon marché
DifficultéMoyen
Étapes de réalisation
1Épluchez et lavez soigneusement les pommes de terre. Coupez-les en morceaux de taille similaire pour une cuisson homogène.
2Plongez les pommes de terre dans une casserole d'eau salée et portez à ébullition. Laissez cuire à feu moyen jusqu'à ce qu'elles soient tendres, environ 20 minutes.
3Égouttez les pommes de terre et passez-les au moulin à légumes pour obtenir une purée fine et lisse.
4Incorporez les jaunes d'œufs un à un à la purée, en mélangeant bien après chaque ajout. Ajoutez ensuite le beurre mou et mélangez jusqu'à obtenir une texture homogène et crémeuse.
5Salez et poivrez la purée à votre goût. Vous pouvez également ajouter une pincée de noix de muscade râpée pour rehausser la saveur.
6Transférez la purée dans une poche à douille munie d'une douille cannelée. Sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé, formez des petites rosaces de purée.
7Faites cuire les pommes duchesse au four préchauffé à 240°C pendant 10 à 15 minutes, jusqu'à ce qu'elles soient dorées et légèrement gonflées.
8Vous pouvez également faire frire les pommes duchesse dans une huile chaude à 180°C pendant 3 à 4 minutes, jusqu'à ce qu'elles soient dorées et croustillantes.
