Préparation30min
Cuisson40min
CoûtModéré
DifficultéMoyen
Étapes de réalisation
1Commencez par couper les pommes en quartiers, puis en gros dés, de la taille d'une petite bouchée.
2Dans une poêle, faites fondre les 50 g de beurre à feu moyen. Une fois le beurre fondu, ajoutez les dés de pomme et remuez délicatement pour les enrober de beurre.
3Laissez cuire les pommes pendant environ 10 minutes en remuant régulièrement. Pendant ce temps, versez 1 cuillère à soupe de miel et saupoudrez de 20 g de sucre. Mélangez le tout et continuez à cuire jusqu'à ce que les pommes soient légèrement compotées, mais encore un peu fermes.
4Pendant que les pommes cuisent, démoulez la pâte à tarte dans un moule à tarte et piquez le fond avec une fourchette pour éviter qu'elle ne gonfle trop à la cuisson.
5Badigeonnez le fond de tarte avec 2 cuillères à soupe de miel à l'aide d'un pinceau de cuisine.
6Répartissez les pommes compotées sur le fond de tarte. Versez ensuite le calvados (facultatif), si vous le souhaitez, et saupoudrez à nouveau de sucre selon votre goût.
7Enfournez la tarte pendant 25 minutes à 180°C (thermostat 7).
8Pendant que la tarte cuit, préparez le caramel. Dans une poêle à feu doux, faites fondre les 50 g de beurre restants.
9Ajoutez les 100 g de sucre au beurre fondu et laissez le sucre fondre et se transformer en caramel. Ne remuez pas trop, laissez le sucre caraméliser doucement.
10Une fois le caramel formé, retirez la poêle du feu et ajoutez la crème fraîche. Mélangez énergiquement pour obtenir un caramel onctueux.
11Sortez la tarte du four et versez le caramel sur les pommes. Ne vous inquiétez pas si le caramel durcit en refroidissant, il va refondre lors de la deuxième cuisson.
12Remettez la tarte au four pour 15 minutes supplémentaires à 180°C (thermostat 7).
13Laissez la tarte refroidir complètement avant de la découper et de la déguster.
