Porc à la mode flamande

Étapes de réalisation

1Commencez par la base aromatique. Dans une cocotte, faites chauffer vos matières grasses (huile d'olive, beurre...) à feu moyen. Ajoutez ensuite les oignons émincés et faites-les revenir jusqu'à ce qu'ils deviennent translucides.

2Saisissez la viande. Coupez votre viande en dés de taille similaire et faites-les dorer de tous les côtés dans la cocotte avec les oignons.

3Ajoutez les saveurs. Incorporez le concentré de tomates, le sucre, le vin blanc, le thym, le laurier, le sel et le poivre. Mélangez bien.

4Mouillez et laissez mijoter. Versez suffisamment d'eau pour couvrir la viande. Ajoutez le cube de bouillon et laissez mijoter à couvert pendant 50 à 60 minutes à feu doux.

5Ajoutez les fruits. Une fois la viande cuite, intégrez les pommes et les poires coupées en fines lamelles. Mélangez délicatement et poursuivez la cuisson pendant 15 à 20 minutes supplémentaires.

6Ajustez la consistance. Si la sauce vous semble trop liquide, vous pouvez la lier avec un peu de maïzena diluée dans un peu d'eau froide. Mélangez bien et laissez mijoter quelques minutes supplémentaires.

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