Préparation15min
Cuisson1h
CoûtModéré
DifficultéFacile
Étapes de réalisation
1Commencez par découper le porc en petits morceaux de taille régulière.
2Dans une grande cocotte, disposez la viande et ajoutez-y le bâton de cannelle, la badiane, les graines de coriandre, l'oignon émincé et les champignons lavés et coupés en fines lamelles.
3Versez de l'eau dans la cocotte, environ le double du volume de porc utilisé. Fermez la cocotte, placez-la sur feu moyen et laissez mijoter pendant 1 heure.
4Au bout de 30 minutes, prélevez soigneusement une tasse du bouillon de cuisson, environ 20cl, et réservez-le.
5Après une heure de cuisson, retirez la cocotte du feu. Enlevez la viande et mettez-la de côté. Retirez également les épices entières (badiane et cannelle) du bouillon.
6Dans un bol, mélangez l'œuf avec le bouillon de cuisson que vous aviez mis de côté. Incorporez ensuite la crème fraîche et la moutarde en remuant bien pour obtenir une sauce homogène.
7Versez la sauce au porc dans la cocotte et faites cuire à feu doux pendant quelques minutes en mélangeant régulièrement, jusqu'à ce qu'elle épaississe.
8Servez sans attendre le porc sauce moutarde et champignons, parsemé de coriandre fraîche hachée, accompagné de nouilles chinoises.
