Porc au caramel

Étapes de réalisation

1Couper le porc en petits dés. La taille des dés dépend de vos préférences, mais il est généralement conseillé de les faire d'environ 2 cm de côté.

2Mettre 3 cuillères à soupe d'huile dans l'autocuiseur. Faites chauffer l'huile à feu moyen.

3Saisir la viande. Lorsque l'huile est bien chaude, ajouter 200 g de viande et la faire dorer sur toutes les faces.

4Répéter l'opération. Baissez le feu à moyen et laissez dorer la viande pendant quelques minutes. Réservez la viande dorée dans un plat et répétez l'opération pour le reste de la viande, en ajoutant une cuillère à soupe d'huile si nécessaire.

5Faire caraméliser la viande. Mettre l'ensemble de la viande dans l'autocuiseur et ajouter le sucre en poudre. Laisser caraméliser à feu moyen pendant environ 5 minutes, en remuant de temps en temps.

6Ajouter les liquides. Ajouter l'eau et le nuoc-mâm dans l'autocuiseur. Fermer l'autocuiseur et laisser cuire pendant 15 minutes à feu doux au déclenchement de la soupape.

7Vérifier et ajuster. Une fois la cuisson terminée, ouvrez l'autocuiseur et vérifiez la consistance de la sauce. Si elle est trop épaisse, vous pouvez ajouter un peu d'eau. Si elle est trop liquide, vous pouvez la laisser mijoter quelques minutes à découvert pour qu'elle réduise.

8Servir. Servez le porc caramélisé avec du riz blanc et des légumes de votre choix.

Commentaires

Recettes similaires

•  Porc au wok et riz basmati

  • 
  • 
  • 
  • 
  • 
  • 
  • 
  • 
  • 
  • 
  • 15min
  • 45min

•  Porc à la mode flamande

  • 
  • 
  • 
  • 
  • 
  • 
  • 
  • 
  • 
  • 
  • 
  • +3
  • 15min
  • 1h10

•  Porc à l'ail des ours et sauce d'huître

  • 
  • 
  • 
  • 
  • 
  • 
  • 15min
  • 10min

•  Ragoût de porc

  • 
  • 
  • 
  • 
  • 
  • 
  • 
  • 
  • 
  • 
  • 
  • 15min
  • 1h30