Préparation20min
Cuisson1h30
CoûtBon marché
DifficultéMoyen
Étapes de réalisation
1Commencez par préparer la marinade pour la viande. Dans un plat, mélangez les cubes de viande avec un peu d'huile, le jus et les zestes de citron vert, du sel et du poivre. Ajoutez l'ail écrasé, le piment émincé et le colombo. Mélangez bien, enrobez chaque morceau de viande, et laissez la marinade reposer le temps de préparer les légumes.
2Préchauffez votre four à 150°C. Pendant ce temps, préparez vos légumes. Coupez les aubergines en morceaux, puis pelez les pommes de terre et coupez-les en cubes. Emincez les oignons.
3Dans une cocotte, faites chauffer le reste d'huile. Ajoutez les graines de cumin et faites-les revenir quelques instants pour libérer leur saveur. Incorporez ensuite les morceaux de viande marinés et faites-les dorer environ 5 minutes. Puis, retirez-les de la cocotte et réservez-les.
4Placez les oignons émincés dans la cocotte et laissez-les blondir sur feu doux. Incorporez ensuite les morceaux de viande réservés, les légumes coupés et le laurier. Recouvrez l'ensemble avec le bouillon chaud et portez à frémissement.
5Couvrez la cocotte et placez-la au four préchauffé. Laissez mijoter pendant 1h30. Vous pouvez de temps en temps vérifier la cuisson et remuer le contenu. Ajustez l'assaisonnement en fin de cuisson si nécessaire.
6Lorsque la cuisson est terminée, servez le plat chaud, accompagné d'une garniture de votre choix telle que du riz ou des légumes verts. Profitez de la tendreté de la viande et des saveurs exotiques de ce Colombo Antillais !
