Préparation10min
Cuisson15min
CoûtBon marché
DifficultéFacile
Étapes de réalisation
1Commencez par éplucher les gousses d'ail et les hacher finement. Un couteau bien aiguisé et une planche à découper stable vous seront d'une aide précieuse pour cette étape.
2Ensuite, émincez la viande de porc en fines lamelles. Si vous n'êtes pas un as du couteau, n'hésitez pas à demander à votre boucher de s'en charger.
3Dans une poêle ou un wok, faites chauffer l'huile de tournesol à feu vif. Saupoudrez ensuite le sucre et remuez constamment à l'aide d'une cuillère en bois jusqu'à obtenir un caramel d'une belle couleur ambrée, mais pas trop foncée. Attention, le sucre brûle vite, donc restez vigilant !
4Incorporez l'ail haché et laissez-le cuire pendant une dizaine de secondes, en remuant toujours, afin qu'il libère ses arômes sans brûler.
5Ajoutez ensuite les lamelles de porc et mélangez vigoureusement pendant 10 secondes supplémentaires. La viande doit être bien enrobée de caramel.
6Versez le Nuoc-mâm et salez à votre convenance. Mélangez à nouveau et laissez mijoter à feu moyen, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que le liquide s'évapore et que le porc se caramélise. La viande doit être légèrement dorée et croustillante sur les bords.
7Pour finir, poivrez généreusement et mélangez une dernière fois.
8Servez votre porc au caramel bien chaud, accompagné de nouilles sautées ou de riz nature.
