Pot-au-feu

Étapes de réalisation

1Commencez par préparer vos légumes : épluchez-les, lavez-les soigneusement et coupez-les en morceaux de taille similaire.

2Dans une grande cocotte, versez 3 litres d'eau et portez à ébullition.

3Plongez les carottes, quelques grains de poivre et l'oignon dans l'eau bouillante. Laissez mijoter pendant 15 minutes.

4Ajoutez ensuite les autres légumes (sauf les pommes de terre), les cuisses de canard et le bouquet garni. Salez à votre convenance.

5Couvrez la cocotte et laissez cuire à petit frémissement pendant 45 minutes.

6Le lendemain, faites cuire les pommes de terre à l'eau dans une casserole séparée.

7Pendant ce temps, dégraissez le bouillon du pot-au-feu (le refroidissement facilite cette opération).

8Réchauffez le bouillon à feu doux et ajoutez les pommes de terre cuites. Laissez mijoter quelques minutes pour que les saveurs se mélangent.

9Pour servir, égouttez le canard et les légumes. Disposez-les dans un plat préchauffé.

10Accompagnez le pot-au-feu d'une sauce moutarde simple : mélangez de la crème fraîche épaisse avec de la moutarde à l'ancienne, selon votre goût.

11Dégustez ce plat réconfortant et savoureux, idéal pour un repas convivial en famille ou entre amis.

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