Préparation30min
Cuisson3h
CoûtModéré
DifficultéFacile
Étapes de réalisation
1Commencez par préparer l'oignon : retirez la première peau et piquez-y les clous de girofle.
2Placez le paleron de bœuf dans une cocotte. Ajoutez l'oignon piqué, le bouquet garni et une pincée de gros sel. Versez de l'eau jusqu'à recouvrir la viande.
3Faites cuire à feu moyen pendant 2h30, en écumant régulièrement la surface du bouillon pour retirer les impuretés.
4Pendant la cuisson du boeuf, préparez les légumes : pelez les carottes et coupez-les en petits dés. Nettoyez les poireaux en éliminant les bases et les parties vertes dures, puis coupez-les en deux, lavez-les soigneusement et émincez-les finement. Pelez les navets, coupez-les en petits cubes.
5Au bout de 2h30 de cuisson du boeuf, ajoutez les poireaux, les carottes et les navets à la cocotte. Laissez cuire 30 minutes supplémentaires.
6Récupérez la viande à l'aide d'une écumoire et coupez-la en petits cubes.
7Servez le bouillon de légumes chaud dans des assiettes creuses ou des bols. Déposez quelques cubes de viande dans chaque bol et décorez de feuilles de persil frais pour un peu de fraîcheur.
