Préparation30min
Cuisson2h45
CoûtModéré
DifficultéFacile
Étapes de réalisation
1Préchauffez votre four à 180°C (thermostat 6).
2Pelez et hachez finement les oignons.
3Dans une sauteuse, faites fondre 60 grammes de beurre à feu doux.
4Ajoutez les oignons hachés et laissez-les cuire pendant 5 minutes, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce qu'ils deviennent translucides.
5Augmentez légèrement le feu et laissez les oignons dorer légèrement, sans les brûler.
6Retirez les oignons de la sauteuse et réservez-les.
7Pendant que les oignons cuisent, faites chauffer le reste du beurre (20 grammes) et l'huile dans la cocotte.
8Déposez la viande dans la cocotte et faites-la dorer sur toutes ses faces.
9Dès que la viande est bien colorée, retirez-la de la cocotte et réservez-la.
10Versez la moitié des oignons fondus au fond de la cocotte.
11Déposez la viande sur les oignons.
12Recouvrez la viande avec le reste des oignons fondus.
13Ajoutez le bouquet garni et saupoudrez de chapelure.
14Versez la bière sur les bords de la cocotte, en évitant de mouiller la viande et les oignons.
15Couvrez la cocotte avec son couvercle et enfournez pendant 2h45.
16Sortez la cocotte du four et laissez reposer quelques minutes avant de servir.
17Servez la carbonade bien chaude, accompagnée de pommes de terre vapeur ou d'une salade verte.
